La Recette du Riz Frit Thaïlandais, le Khao Pat (ข้าวผัด)

Le riz frit ou khao pat (prononcer krao patte), est un plat tout simple et délicieux, c’est certainement le plat le plus commun dans les restaurants en Thaïlande.

Riz-frit-thaïlandais-1

Dans cette recette de riz frit thaïlandais, je mets des ingrédients de base, mais le riz frit est une recette fourre-tout, vous pouvez y mettre les légumes et l’accompagnement que vous voulez, c’est souvent une recette pour utiliser le reste de riz déjà cuit et finir les légumes.

INGRÉDIENTS POUR PRÉPARER UN RIZ FRIT THAÏLANDAIS

  • 500g de riz (déjà cuit et refroidi)
  • 3 cuillères à soupe d’huile (voire 4 si vous n’avez pas de wok)
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam plaa)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
  • 1 cuillère à café de sucre (de canne)
  • sel et poivre
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 tomate coupée en dès
  • 1 petite carotte coupée en dès
  • 1 œuf
  • 200 g de viande (ou poisson, fruit de mer, tofu…)
  • 1 citron vert (en accompagnement)

PRÉPARATION DU RIZ FRIT THAÏLANDAIS (KHAO PAT)

  1. Découper la viande (ou poisson, fruit de mer, tofu) en petits morceaux
  2. Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une poêle)
  3. Faire revenir l’ail puis l’oignon
  4. Ajouter la viande (ou ingrédients de votre choix)
  5. Ajouter l’œuf dans un coin et mélangez le rapidement pour obtenir une fine omelette
  6. Ajouter les légumes et faite bien revenir l’ensemble
  7. Ajouter la sauce de poisson, d’huître et de soja
  8. Ajouter le sucre
  9. Ajouter le riz et bien mélanger
  10. Salez et poivrez (vérifiez l’assaisonnement général)
  11. Faire revenir encore 2 minutes et c’est prêt !
  12. Servir avec un demi-citron pour assaisonner

Bon appétit !

UNE RECETTE EN VIDÉO

Une autre variante de riz frit, au wok, avec des crevettes et du curry :

 

Si vous voulez savoir comment commander un riz frit et d’autres plats en thaï :
Reconnaître les plats thaïlandais afin de pouvoir les commander au restaurant

Photo de riz frit au crabe : Alpha

Source: article publié avec l’aimable autorisation de Pierreto, auteur du site toutelathailande.fr

https://toutelathailande.fr/la-recette-du-riz-frit-thailandais-le-khao-pad/

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