Tom Kha Gaï

La soupe de poulet au lait de coco ตโม กหะ gะิ  fait partie des incontournables de la cuisine thaïlandaise. Comme de nombreuses recettes cette délicieuse soupe peut parfaitement être interprétée sur le mode vegan en utilisant des protéines de soja à la place du poulet.  Cette soupe qui déploie (presque) toutes les saveurs de la Thaïlande … Lire la suite Tom Kha Gaï

Etre végétarien en Thaïlande

Si vous êtes végétarien et prêt à partir en Thaïlande, pas de panique. Vous trouverez de délicieuses recettes sans viande. La Thaïlande regorge d’épices et d’aromates et possède une cuisine variée et riche en saveurs. Pour les omnivores, cela peut être l’occasion de tester la cuisine végétarienne le temps des vacances. Vous ne le regretterez pas. Les Thaïlandais : des végétariens occasionnels Partout dans … Lire la suite Etre végétarien en Thaïlande

Pad thaï, un plat aux origines surprenantes

Le pad thaï (ผัดไทย) est à la Thaïlande ce que sont la baguette et le camembert à la France: un emblème national. Pourtant, il est le plat qui représente le moins la cuisine traditionnelle thaïlandaise. Il n’en reste pas moins très présent dans la street food. Des origines surprenantes et récentes Il faut remonter à la veille de la Seconde … Lire la suite Pad thaï, un plat aux origines surprenantes

Thaïlande : les géants de la malbouffe à l’oeuvre

La première fois que j’ai mis le pied en Thaïlande, c’était en août 2000. A l’époque, il fallait se lever de bonne heure pour croiser un(e) obèse. Malheureusement, la mondialisation a fait son oeuvre et ses effets pervers se font sentir dans la population. Certes, on n’en est pas encore au stade des Etats-Unis mais on voit davantage … Lire la suite Thaïlande : les géants de la malbouffe à l’oeuvre

Massaman curry : délice de la cuisine thaïlandaise

Origine Le massaman est un curry thaï doux (enfin, tout dépend de la personne qui le cuisine) qui doit sa renommée aux écrivains du 19è siècle et dont la première recette publiée « Poulet au curry massaman avec jus d’orange amer » a été écrite par Lady Plean Passakornrawong en 1889. Des avis divergents.. Selon le chef australien, expert … Lire la suite Massaman curry : délice de la cuisine thaïlandaise

Recette du Riz Frit Thaïlandais, Khao Pat (ข้าวผัด)

Le riz frit ou khao pat (prononcer krao patte), est un plat tout simple et délicieux, c’est certainement le plat le plus commun dans les restaurants en Thaïlande. Dans cette recette de riz frit thaïlandais, je mets des ingrédients de base, mais le riz frit est une recette fourre-tout, vous pouvez y mettre les légumes et l’accompagnement que vous … Lire la suite Recette du Riz Frit Thaïlandais, Khao Pat (ข้าวผัด)

La citronnelle dans la cuisine thaïlandaise

Autre incontournable de la cuisine thaïe, la citronnelle, appelée également verveine des Indes ou lemongrass (Cymbopogon citratus) est une plante tropicale de la famille des herbacées dont on ignore le pays d’origine.  Elle est principalement cultivée en Asie, en Afrique du Nord et Centrale, aux Caraïbes et dans certains pays d’Amérique du Sud. Le Cymbopogon comprend une cinquantaine d’espèces dont … Lire la suite La citronnelle dans la cuisine thaïlandaise

Fruits de Thaïlande

La Thaïlande est un merveilleux verger qui regorge de fruits délicieux. Si l’on trouve certains fruits tout au long de l’année, d’autres ne se rencontrent sur les étals qu’à certaines périodes. Toute l’année Banane, goyave, noix de coco, papaye et pastèque La banane, est riche en antioxydants et côté vitamines et minéraux, elle contient: des Vitamines B6, … Lire la suite Fruits de Thaïlande

Deux incontournables de la cuisine thaïlandaise

Le gingembre frais   Si en Occident, le gingembre est surtout connu pour ses propriétés aphrodisiaques et utilisé essentiellement dans la confection de ginger ale (soda au gingembre) ou de pain d’épices, il est un incontournable de la cuisine traditionnelle thaïe pour son goût relevé, aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Associé à … Lire la suite Deux incontournables de la cuisine thaïlandaise

Hok Mok Talay, délicieuse recette thaïlandaise

Voici une délicieuse recette de poissons et fruits de mer du Coral Hotel Si vous souhaitez que la recette soit moins relevée, remplacez le curry rouge par du curry jaune. Vous trouverez des pâtes de curry un peu partout en Thaïlande et à l’aéroport de Suvarnabhumi. On en trouve aussi en France, mais vérifiez la liste … Lire la suite Hok Mok Talay, délicieuse recette thaïlandaise