La citronnelle dans la cuisine thaïlandaise

Autre incontournable de la cuisine thaïe, la citronnelle, appelée également verveine des Indes ou lemongrass (Cymbopogon citratus) est une plante tropicale de la famille des herbacées dont on ignore le pays d’origine.  Elle est principalement cultivée en Asie, en Afrique du Nord et Centrale, aux Caraïbes et dans certains pays d’Amérique du Sud. Le Cymbopogon comprend une cinquantaine d’espèces dont … Lire la suite La citronnelle dans la cuisine thaïlandaise

Fruits de Thaïlande

La Thaïlande est un merveilleux verger qui regorge de fruits délicieux. Si l’on trouve certains fruits tout au long de l’année, d’autres ne se rencontrent sur les étals qu’à certaines périodes. Toute l’année Banane, goyave, noix de coco, papaye et pastèque La banane, est riche en antioxydants et côté vitamines et minéraux, elle contient: des Vitamines B6, … Lire la suite Fruits de Thaïlande

Deux incontournables de la cuisine thaïlandaise

Le gingembre frais   Si en Occident, le gingembre est surtout connu pour ses propriétés aphrodisiaques et utilisé essentiellement dans la confection de ginger ale (soda au gingembre) ou de pain d’épices, il est un incontournable de la cuisine traditionnelle thaïe pour son goût relevé, aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Associé à … Lire la suite Deux incontournables de la cuisine thaïlandaise

Hok Mok Talay, mariage subtil du curry et du lait de coco

Hok mok talay, ห่อหมก, est une recette à base de poissons blancs et de fruits de mer (talay en thaï), cuits à la vapeur. Elle marie le goût épicé du curry rouge à la douceur du lait de coco. Qui dit poissons et fruits de mer, dit cuisine du sud.  Des recettes variées Un peu comme le … Lire la suite Hok Mok Talay, mariage subtil du curry et du lait de coco